Зразы картофельные с куриной печенью рецепт с фото

GalaRecept.com

Ингредиенты:

картофель — 1 кг (6-8 шт.)
яйцо — 1 шт.
мука — 3 ст. ложки

репчатый лук — 1 шт.
куриная печень — 500 г
соль
молотый черный перец
растительное масло
панировочные сухари или мука для панировки

Мне казалось, что проще блюда (в смысле приготовления) не бывает. Но, вот пришла одна подруга с жалобой, что у нее не получились зразы, затем — другая. У одной постоянно разваливаются при жарке, у другой, как бы сырые внутри. Теперь у них все получается замечательно и, может быть еще кому-то понадобятся мои секретики картофельных зраз, с удовольствием делюсь ими ;))

1. Как правильно приготовить картофель для зраз?

Картошку очистите от кожуры, вымойте и нарежьте крупными кубиками, как для пюре.

Затем сварите картофель до готовности, слейте воду, слегка подсушите на теплой плите, остудите.

Секретик: Картофель должен остыть полностью, даже чуть теплый картофель впитывает в себя много муки и зразы будут похожи на пирожки.

2. Как приготовить печеночную начинку для картофельных зраз?

Пока остывает картофель, подготовьте куриную печень, промойте ее в холодной воде, очистите от пленок и жилок, разрежьте на 2-4 части.

Репчатый лук нарежьте кубиками и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета.

3. Добавьте куриную печень к луку, перемешайте и обжаривайте вместе 10-15 минут, посолите, поперчите по вкусу, остудите.

Если, долго жарить печень она станет жесткой и суховатой. Разрежьте один кусочек куриной печенки, если в разрезе она приобрела серо-коричневый «печеночный» цвет, значит она уже готова к употреблению.

4. Чтобы приготовить картофельное пюре для зраз, подготовьте большую миску, чтобы удобно было в ней перемешивать картофельную массу и пропустите полностью остывший картофель через мясорубку с мелкой решеткой.

Картофельное пюре для зраз можно приготовить с помощью толкушки или натереть на мелкой терке. Для меня, идеальный вариант, это мясорубка, получается картофельное пюре без единого комочка, быстро и удобно.

5. Затем, в отдельную миску, через мясорубку пропустите обжаренную куриную печень с луком.

Еще один секретик: Начинка из куриной печени должна быть сочной, но не жидкой. Иначе, зразы будут казаться сыроватыми внутри.

6. Как приготовить картофельное тесто для зраз?

В картофельное пюре добавляем яйцо, муку, соль и рукой тщательно вымешиваем тесто, оно должно быть мягким, единым целым, не распадаться на куски и почти не липнуть к рукам.
Если, попался сорт картофеля, который все же сильно липнет к рукам, добавьте еще одну ложку муки.

Много муки не кладите, иначе картофельные зразы или картопляники, как их еще называют, будут похожи скорее на пирожки, а не на нежные картофельные зразы.

7. Как лепить картофельные зразы с начинкой?

Картофельные зразы лепятся очень легко и быстро и, чаще всего, их формуют в руках.

Возьмите в руку жменьку картофельного теста и скатайте плотный шарик, такого размера, чтобы вмещался в ладошку.

Ежели по каким-либо причинам, оно все же будет липнуть, перед тем как лепить зразы, смажьте руки каплей растительного масла,
или шарик обкатайте в муке, лишнюю стряхните.

8. Затем, картофельный шарик сплюсните, чтобы получилась лепешка толщиной, приблизительно 1,5 см.

9. В середину картофельной лепешки, положите чайной ложечкой печеночную начинку.

Источник

Картофельные зразы с печенью и брынзой

Вкусные и сытные картофельные котлетки с начинкой из куриной печени и брынзы. Очень нежные на вкус.

Ингредиенты для «Картофельные зразы с печенью и брынзой»:

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2741.5 ккал	белки 123.7 г	жиры 177.3 г	углеводы 162.2 г
Порции
ккал 913.8 ккал	белки 41.2 г	жиры 59.1 г	углеводы 54.1 г
100 г блюда
ккал 168.2 ккал	белки 7.6 г	жиры 10.9 г	углеводы 10 г

Рецепт «Картофельные зразы с печенью и брынзой»:

Тщательно помыть и отварить картофель до готовности.
На воде сварить густую манную кашу, посолить по вкусу. Охладить.
Очистить отварной картофель и превратить его в пюре любым удобным для вас способом.

Лук порезать полукольцами и обжарить с куриной печенью. Печень не солить, т.к. будет добавлена брынза.

Измельчить печень с луком в кухонном комбайне не очень мелко.
Порезать брынзу кубиками.

Сформировать лепёшки из картофельного теста. Положить на них 1 чайную ложку начинки, сверху опять лепешку.Залепить в форме котлетки.

Обжарить на растительном масле.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Вкусные и сытные картофельные котлетки с начинкой из куриной печени и брынзы. Очень нежные на вкус.

Другие варианты рецепта

Картофельные котлеты с крабовыми палочками

Зразы картофельные с мясом

Картофельные котлеты с грибным соусом

Картофельные котлеты с печeнкой

Картофельные котлеты с грибами

Картофельные котлеты с ветчиной

Картофельные котлеты

Картофельные котлеты

Картофельные зразы с печенью и брынзой

Картофельные пирожки с мясной начинкой

Картофельно-грибные котлеты

Зразы картофельные с овощами и грибами

Картофельные зразы «Жемайчю»

Картофельные зразы

Картофельные котлеты

Картофельные котлеты с грибным соусом

Картофельные лепeшки из Эквадора

Пирожки картофельные с грибами

Зразы с сюрпризом

Картофельные котлетки с сайрой

Картофельные котлеты под грибным соусом

Зразы картофельные

Картофельные котлетки с грибами

Картофельные котлеты в панировке из крекеров

Картофельные котлеты с начинкой

Картофельные котлетки

Похожие рецепты

Греческие крицини

Выпечка из теста на сыворотке

Ротенбургское лакомство «Снежки»

Постные луковые лепешки

Тюрингский пирог

Хворост по-корейски «Мэчжакква»

Пирожки с мясом(на сухом молоке)

Шоколадные круассаны

Творожник с клубникой и клубничным соусом

Комментарии и отзывы

11 февраля 2015 года irentmk #

27 апреля 2009 года АннушкаО #

27 апреля 2009 года inna_2107 # (автор рецепта)

27 апреля 2009 года inna_2107 # (автор рецепта)

26 апреля 2009 года Alefniunia #

26 апреля 2009 года inna_2107 # (автор рецепта)

24 апреля 2009 года Konniia #

24 апреля 2009 года inna_2107 # (автор рецепта)

24 апреля 2009 года sana swiss #

24 апреля 2009 года inna_2107 # (автор рецепта)

24 апреля 2009 года ika7 #

24 апреля 2009 года inna_2107 # (автор рецепта)

24 апреля 2009 года crybell #

24 апреля 2009 года inna_2107 # (автор рецепта)

24 апреля 2009 года AYRIKA #

24 апреля 2009 года inna_2107 # (автор рецепта)

24 апреля 2009 года мисс #

24 апреля 2009 года inna_2107 # (автор рецепта)

24 апреля 2009 года tat70 #

24 апреля 2009 года inna_2107 # (автор рецепта)

23 апреля 2009 года mishiel #

24 апреля 2009 года inna_2107 # (автор рецепта)

23 апреля 2009 года irusja #

24 апреля 2009 года inna_2107 # (автор рецепта)

23 апреля 2009 года Lzaika45 #

23 апреля 2009 года inna_2107 # (автор рецепта)

23 апреля 2009 года Пани_Иришка #

23 апреля 2009 года inna_2107 # (автор рецепта)

23 апреля 2009 года inna_2107 # (автор рецепта)

23 апреля 2009 года tamada1 #

23 апреля 2009 года inna_2107 # (автор рецепта)

23 апреля 2009 года Виталия #

23 апреля 2009 года inna_2107 # (автор рецепта)

23 апреля 2009 года Bandikot #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник