Как выглядит настоящая печень трески

Как выбрать печень трески

thumb0

Печень трески, или, как ее еще называют, «морская фуа-гра» — продукт чрезвычайно вкусный и полезный. Особенно в холодное время года, когда организму необходимо больше витаминов и калорийной пищи для поддержания энергии. В консервированной печени трески содержится важнейший витамин D, а также А, В2, Е и жирные кислоты омега-3.

1

Именно из этого продукта получают рыбий жир, который многие из нас с детства не могут терпеть. Согласитесь, что куда приятнее получать эту полезную жидкость вместе с первоисточником, включив его в рацион. И если это делать, то с правильным подходом — выбирать только качественную печень трески. На что же стоит обращать внимание при ее покупке, рассказываем далее в статье.

Маркировка

Убедитесь, что перед вами действительно деликатес из трески: посмотрите на ассортиментный код товара. Для «Печени трески натуральной» — это 010. Такие цифры находятся на крышке в начале второго ряда. Советуем отдавать предпочтение продукции высшего сорта. Потому что в производстве консервов 1 сорта часто используют замороженную печень (менее нежную, с горьковатым привкусом).

2

В продаже можно увидеть печень по-мурмански — она «тонкоизмельченная» (согласно ГОСТу), больше похожа на рыбный мусс, но на вкусовых качествах это практически не сказывается. Ее можно использовать как намазку на хлеб или для приготовления салата.

Место вылова и производства

Печень трески — продукт быстро окисляющийся, требующий незамедлительной термообработки, иначе он портится. При заморозке, в отличие от мяса, он тоже теряет множество полезных свойств. Поэтому самая качественная печень — та, которая изготавливается прямо на плавучих заводах-базах. На таких банках написано: «Выловлено в море» или «Изготовлено в море из свежей печени».

3

Если производитель расположен вдали от места добычи, наверняка такие консервы сделаны из замороженного сырья.

Дата производства

Обращайте внимание на дату изготовления, выбитую на крышке (в отличие от напечатанных сроков годности ее невозможно исправить). Помните, что срок хранения консервы составляет 30 месяцев. И чем свежее она, тем нежнее и однороднее кусочки печени в ней.

4

Состав

Российский ГОСТ предполагает наличие таких компонентов в составе «Печени трески»: печень, соль, лавровый лист и черный перец. Растительного жира / масла и прочих ингредиентов быть не должно.

Вид печени трески

Открытые консервы должны выглядеть так:

5

6

Как хранить открытые консервы

Остатки печени (без жира) переложите в стеклянную баночку, закройте крышкой и отправьте в холодильник максимум до завтра. При более длительном хранении порядка 30 % витаминов и микроэлементов теряются, да и вкус меняется. Температура должна быть не ниже ноля, замораживание продукта недопустимо.

Поскольку печень трески — продукт высококалорийный, диетологи не советуют есть ее чаще 1–2 раз в неделю. Употреблять с осторожностью стоит людям с аллергией на рыбные продукты, проблемами с артериальным давлением, заболеваниями почек и желчного пузыря.

7

Берите себе на заметку рецепты салатов с печенью трески, а также вкусных бутербродов с этим деликатесом. Если статья была для вас полезной, обязательно поделитесь ею с друзьями в соцсетях. Пусть и другие узнают, как выбирать качественный продукт.

Источник

Консервы из печени трески: какие лучшие?

Роскачество исследовало консервы «Печень трески натуральная» двадцати популярных у россиян торговых марок.

Роскачество и ранее исследовало рыбные консервы:

В 2020 году лидерами рейтинга «Печень трески натуральная» стали консервы трех торговых марок: «Ашан», «Вкусные консервы» и Nord Pilgrim – все российского производства. Эта продукция соответствовала не только всем обязательным требованиям законодательства, но и опережающим требованиям стандарта Роскачества. Товары перечисленных торговых марок могут претендовать на присвоение российского Знака качества после проведения аудита производства.

Подробно о результатах исследования читайте ЗДЕСЬ.

2ba52e1f49dd887f07e83bb10c2d1a6c

Кратко о результатах исследования

Консервы всех торговых марок безопасны.

В консервах «Спецзаказ» эксперты выявили видовую подмену. Рейтинг товара обнулен за фальсификацию (подробнее об этом в результатах исследования).

85fabc29810eb48380cc6f1f6e7ce8e5

– Для подмены печени трески недобросовестные производители используют печень макруруса, минтая, а также молоки лососевых, например горбуши, с добавлением печени трески. Причина такой подмены кроется в безумном росте цены на сырье – печень трески. Из-за запрета на ввоз рыбного сырья в результате введения эмбарго цена выросла примерно с 80 рублей в 2014 году до 450 рублей в настоящее время. На фоне цены печени минтая от 70 до 120 рублей недобросовестным производителям очень выгодно производить такой фальсификат. Только «расплачиваться» им придется, ведь выявить в настоящее время подмену не так сложно, а электронные системы контроля в Россельхознадзоре и ФНС России уже позволяют в результате ревизии доказать подлог на протяжении определенного периода и доначислить штрафы и возможные налоговые недоимки. Суммы немалые получаются.

Консервы «ГОСТ» и «КитБай» не соответствовали нормативам действующего ГОСТ 13272-2009 «Консервы из печени рыб. Технические условия» по органолептическим показателям – эксперты выявили нехарактерный для данного продукта цвет печени и цвет выделившегося жира.

Продукция «Гостово» и «Спецзаказ» не соответствовала ГОСТу по массовой доле поваренной соли. Ее меньше установленного норматива, что может отразиться не только на вкусе, но и на безопасности продукции, так как соль – естественный консервант.

Не дотянулись до опережающего стандарта Роскачества

Для консервов, претендующих на звание высококачественного продукта, опережающий стандарт Роскачества установил:

5bd8ba079c79301b1e5cf79e7cc1aa11

Требования стандарта Роскачества носят добровольный характер и не являются обязательными для производителя. В случае соответствия продукции всем требованиям стандарта Роскачества производитель получает право претендовать на маркировку товара российским Знаком качества.

Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна

Источник

Печень трески – лучшие консервы от производителей

Печень трески – любимый многими деликатес. Ее подают к праздничному столу в качестве закуски, в составе салатов и других блюд. Чаще всего печень трески покупают в консервированном виде. Насколько такие консервы качественны и безопасны?

В лабораторию отправили консервы брендов В первую очередь специалисты организации проверяли массовую долю печени в банках производителей. Как показало исследование, в образцах не обнаружили добавленного растительного или другого вида масла. Больше всего печени (62%) оказалось в продукции «Вкусные консервы».

malovato budet roskontrol proveril pechen treski

Наименьшее содержание печени отмечено в консервах «Морская радуга» — всего 40% основного продукта. Остальные производители не стали экономить и положили в банки более 50% печени трески.

«В маркировке всех консервов, кроме Setra, написано, что содержание жира в них — 66%, что соответствует справочным данным. На этикетке Setra указано содержание жира почти в два раза меньше — 37,5%».

Печень трески натуральная «Магуро»,

«Магуро» — это торговая марка любимой редакцией «Дальпромрыбы». Тоже премиальная упаковка. Масса самой печени — 80 г. Сделано в Исландии, из свежевыловленной рыбы. На вид она, правда, не очень хороша: мелкие куски с некоторыми потемнениями и большим количеством крошек, плавающих в масле, — похожие на те, что образуются в сковородке, когда жаришь печень земных животных.

https img08 rl0 ru d11c2cbf39bbb89d1bde7b0f813b7

Разминается легко, вкус нежный, но в нем есть опять-таки привкус печени не рыбы, скорее, а млекопитающего — слегка кровянистый. Но для салата сгодится.

Печень трески «Морской котик»:

Печень трески «Морской котик» соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.

Показатели пищевой ценности отличаются от заявленных в маркировке: жира на 35% меньше, белка в 2 раза (на 103%) больше.

Соответствует требованиям ГОСТ 13272-2009. Относительно высокие значения показателей окислительной порчи жира. Имеет хорошие органолептические показатели без замечаний.

Pechen treski Morskoj kotik

Фактическое содержание жира существенно меньше указанного в маркировке и характерного для печени трески согласно справочным данным.

Относительно мало поваренной соли (это является безусловным достоинством, хотя образец и не соответствует стандарту по этому показателю). Высокое содержание белка. Источник полиненасыщенных жирных кислот и большого количества витамина А.

Печень трески «Штурвал»

Pechen treski SHturval

Печень трески «Штурвал» соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.

Недостоверная информация в части указания показателей пищевой ценности: белка на 60% больше, а жира на 17%, чем заявлено на этикетке.

Образец соответствует ГОСТ 13272-2009. ТД на продукт на этикетке не указана.

Имеет хорошие органолептические качества, соответствует ГОСТу. Не содержит незаявленных ингредиентов. В упаковке содержит 55% печени и 45% жидкой части, что соответствует маркировке о содержании печени без жидкой части.

Печень трески «Беринг»

Печень трески «Беринг» соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.

Показатели пищевой ценности отличаются от заявленных в маркировке: жира на 21% меньше, белка на 73% больше.

Соответствует требованиям ГОСТ 13272-2009 (изготовлено по ТУ). Произведено из мороженного сырья, в связи с чем консистенция плотная. Высокие значения показателей окислительной порчи жира (особенно, кислотного числа).

Pechen treski Bering

Фактическое содержание жира меньше указанного в маркировке и характерного для печени трески согласно справочным данным. Высокие значения показателей окислительной порчи жира (особенно, кислотного числа).

Печень трески натуральная «Ультрамарин»

Консервы исландского производства, из свежей печени. Производители не поскупились на хорошую банку — впрочем, она небольшая. Вес печени в банке — 78 г (на банке написано «не менее 60 г»). Нежного однородного цвета. Мягкая, хорошо разминается. Очень нежная и на вкус, соленая в меру, напоминает несладкое рыбное мороженое.

https img02 rl0 ru 3bcf399f726a3c44a4b0acb1a2cf5

Годится и для салата, и для того, чтобы просто намазывать красиво на хлеб. Один из самых понравившихся нам образцов.

Печень трески «Фишерель»

Печень трески «Фишерель» соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.

Недостоверная информация в части указания показателей пищевой ценности: белка почти в 2 раза больше, чем заявлено на этикетке, фактическое содержание витамина А значительно больше, чем указал производитель.

Образец соответствует ГОСТ 13272-2009, по которому выработан.

Имеет хорошие органолептические качества, соответствует ГОСТу. Не содержит незаявленных ингредиентов. В упаковке содержит 64% печени и 36% жидкой части, что соответствует маркировке о содержании печени без жидкой части.

Печень трески «Вкусные консервы»

Pechen treski vkusnye konservy

Печень трески «Вкусные консервы» соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.

Показатели пищевой ценности отличаются от заявленных в маркировке: жира на 36% меньше, белка на 48% больше.

Соответствует требованиям ГОСТ 13272-2009. Произведено из мороженного сырья, в связи с чем консистенция не отличается сочностью. Высокие значения показателей окислительной порчи жира (особенно, перекисного числа).

Фактическое содержание жира существенно меньше указанного в маркировке и характерного для печени трески согласно справочным данным.

Банка с ключом. Большое количество печени в упаковке. Источник полиненасыщенных жирных кислот и большого количества витамина А.

Печень трески по-мурмански, «Рыбное меню»

https img09 rl0 ru fb9eeeaeb848be0f9ab66883f1594

«Выработано в море», — гордо написано на этой мурманской банке. Масса продукта без масла — 165 г. На вид — непонятно: то ли треснувшая большая печень, то ли паштет. На самом деле паштет: «печень трески по-мурмански» — это тонкоизмельченная печень. На вкус это сама нежность, хочется немедленно съесть еще немного, и еще, и еще. По вкусу напоминает печень «Ультрамарин», которая нам так понравилась. Годится и для салата (если вас не смущает, что текстуры печени не будет чувствоваться совсем), и для бутербродов. Продается во «ВкусВилле».

Считается, что самая ценная печень трески производится непосредственно в море, на плавучих консервных заводах сразу же после вылова рыбы. Быстрая переработка позволяет сохранить в ее составе максимальное количество полезных веществ.

Самая нежная и полезная печень изготавливается прямо на плавучих заводах-базах. На таких банках написано: «Выловлено в море».

Их производят в Мурманской и Архангельской областях. Треску там не замораживают, поэтому она по максимуму сохраняет ценные свойства. Такая печень относится к высшему сорту.

Печень трески – очень питательный и калорийный продукт, который, несомненно, приносит пользу организму. Консервируется она в собственном жиру с добавлением соли и специй (лаврового листа и перца).

Источник

Лечение заболеваний внутренних органов
Adblock
detector